Manger sainement à l’année et à peu de frais, ça vous dirait ? Apprenez les cycles de récolte des fruits, légumes et herbes, et surtout, découvrez des techniques de conservation qui vous feront économiser de l'argent sur votre facture d'épicerie !
Dans cette formation en ligne, l’auteur, agroécologiste et semencier Yves Gagnon vous propose un voyage au cœur de la saison des récoltes...
Visualisez d'autres extraits vidéo informatifs d'Yves Gagnon et du plan de cours :
De plus, Yves vous enseigne tout ce que vous devez savoir sur la conservation des aliments ! Cette offre exceptionnelle comprend un accès à vie à l'ensemble des 77 modules vidéo qui deviendront LA référence et votre guide ultime pour tirer pleinement profit de votre potager au cours des années à venir.
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Objectifs
- Atteindre une plus grande autonomie alimentaire
- Favoriser une alimentation variée et saine à l’année
- Découvrir les cycles de la récolte des fruits des légumes et des herbes
- Comprendre comment préserver la valeur nutritive et la vitalité des aliments
- Apprendre à utiliser les différentes techniques de conservation
- Découvrir l'ensemble des techniques de conservation qui s'offrent à vous, que vous cultiviez un jardin ou non
- Découvrir comment concevoir votre chambre froide, en ville ou à la campagne
À qui s’adresse la formation
La formation s’adresse à toute personne intéressée à manger des aliments locaux de qualité tout au long de l’année, grâce à la conservation de leur valeur nutritive et ce, tout en économisant sur la facture d’épicerie ! Peu importe que vous soyez jardiniers, que vous ayez accès à un marché public ou à un fermier de famille pour vous procurer vos fruits et légumes, cette formation est pour vous !
Plan de cours
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Introduction
-
Principes de base de la culture écologique
Les récoltes
- À quel moment récolter les différentes espèces cultivées
- À quel moment se procurer les légumes et les herbes pour une qualité optimale
- Comment récolter les fruits, les légumes et les herbes
Conservation
- L’importance de la vitalité des aliments
- Comment préserver la valeur nutritive, la saveur, la vitalité et la texture des aliments
- Présentation des diverses techniques de conservation
- Quelles techniques employer selon l'aliment
- Astuces en milieu urbain
Techniques primaires
- Chambre froide
- Séchage passif
- Déshydratation
- Lactofermentation
Techniques secondaires
Congélation
- Fruits et légumes avec blanchiment
- Bases de soupe
- Sauces tomates
- Compotes
- Pistous
Mise en pot
- Conserves de tomates rouges et autres fruits acides
- Confitures
- Marinades
Consultez le plan de cours détaillé
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Formateurs
Yves Gagnon
Agroécologiste, semencier, enseignant, auteur et poète
Yves Gagnon s'est installé sur sa terre à Saint-Didace en 1980. Depuis ce temps, il pratique avec ferveur l'autosuffisance alimentaire qui repose sur un jardin diversifié dans lequel il produit fruits, légumes, herbes et semences.
Il a écrit et édité 12 livres qui traitent de jardinage écologique, d'agriculture, d'environnement, d'alimentation et de santé et il livre des conférences et des formations sur les mêmes sujets.
Il a fondé Les Jardins du Grand-Portage, ainsi que Les éditions Colloïdales.
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